verantwoordelijke koude keuken

Ter uitbreiding van ons keuken team zijn wij op zoek naar een verantwoordelijke voor de koude keuken.

Hierbij geven wij de voorkeur aan mensen met een eerste ervaring maar het is geen vereiste.

Ben je iemand waarop men kan rekenen, een gezonde dosis humor heeft,, flexibel en betrouwbaar?

Dan ben jij de persoon die wij zoeken!

Je helpt in de keuken bij volgende taken:

enthousiast

gedreven

betrouwbaar

net voorkomen

Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
De activiteiten van het personeel controleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

toffe collega's

werkzekerheid, correcte verloning

Paul-Henri Cuvelier
055319431
info@pauldepierre.com

Anderen bekeken ook