Chef-kok

Voor onze brasserie zijn we op zoek naar een kok met enkele jaren ervaring en een solide kennis van de Belgische keuken.

Hier hebben ze maar twee belangrijke pijlers die ertoe doen :

Allereerst de gasten die erg hoge standaarden blijven voorschotelen zoals ze al jaren gewoon zijn.
En voldoen aan de strenge meetlat van ons keukenteam wat betreft teamplay & samenwerking.
Ben jij de persoon die deze twee moeiteloos kan combineren?

(Bier)bakken motivatie. Je kiest niet zomaar een job in de keuken, je kiest voor onze klant.
(Whisky)tonnen kennis & keuken-passie! Door je opleiding of ervaring heb je kennis van snijwijzen, producten, een basiskennis HACCP en kan je vlotjes alle recepten volgen.
Teamplayers! Wij geloven dat je enkel door samen te werken tot de beste resultaten kan komen.
Iemand die knopen kan doorhakken. Als chef-kok verwachten we dat je binnen het team een leidende rol op je neemt wat betreft belangrijke beslissingen voor de keuken.
Multi-inzetbaar: je wordt enthousiast van zowel koude als warme kant van de keuken en je kan bijspringen waar nodig.
Een multifunctioneel bioritme: want je weet dat je binnen horeca niet elk weekend thuis bent En je vindt het heel fijn dat binnen dit team wel getracht wordt 1 weekend op 2 een vrij weekend te hebben .
Efficiënt en autonoom ingesteld, een meer dan tevreden gast is steeds prioriteit.
Vlotte communicatie in het Nederlands, zowel mondeling als geschreven.

De activiteiten van het personeel controleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Gerechten opdienen in de zaal
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Keukenbereidingen maken: Grootkeukenbereidingen
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Onderhoud van de installaties in de keuken voorzien

Wat biedt onze klant:

Een no-nonsense team dat elkaar ondersteunt tijdens en buiten de werkuren. Een ploeg van harde werkers die elke dag opnieuw een volle zaak kan tevreden stellen en zelfs dat ietsje meer ook.
Een Belgische brasserie keuken doordrenkt van het bier.
De kans om creatief aan nieuwe recepten te werken, in samenspraak met de horecaverantwoordelijke.
Een bedrijf met producten én collega’s waar je fier op kan zijn.
Een hospitalisatieverzekering & personeelskorting voor aankoop eigen producten bij vast contract (na interim periode). Ook maaltijdcheques behoren hierbij
Een contract onbepaalde duur aan 38 uur per week, de tijd na het werk met een biertje niet inbegrepen welteverstaan.

Konvert Interim Mechelen
+32 15 43 17 90
mechelen.interim@konvert.be

Anderen bekeken ook