Locatie:
8000 BRUGGE
België
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
09 222 19 91
Datum Gepubliceerd:
22 mei 2024
Chef-kok in een Brugs viersterrenhotel (m/v/x) (ref. KS)
- KITCHENSTAFF GENT
- West-Vlaanderen
- Keukenpersoneel
- 3 weken geleden
Functie
Heb je een passie voor gastronomie en heb je reeds ervaring als chef? Zin om te werken in een gezellige, pittoreske setting? Dan ben jij misschien onze nieuwe chef-kok voor een viersterrenhotel in hartje Brugge.
Als chef-kok ben je de kapitein van de keuken en leid je j ouw medewerkers naar de ultieme culinaire bestemming. Je zorgt voor een fine dining experience , gebaseerd op de klassieke Belgisch-Franse keuken met een moderne toets. J ij staat aan het roer: je geeft je eigen toets aan de gerechten en er is steeds ruimte voor suggesties .
Wat staat er op het menu?
- Je bereidt heerlijke gerechten voor de gasten
- Je verzorgt de mise en place en het diner
- Je zorgt voor een goede werking van de keuken, die steeds netjes is
- Je bewaakt de voedselveiligheid, de hygiëne en algemene veiligheid in de keuken
- Je begeleidt jouw sous-chef met geduld en passie
Jouw profiel
- Je hebt reeds meerdere jaren ervaring met het aansturen van een keukenteam en fine dining
- Je bent afgestudeerd aan een hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
- Je weet als geen ander hoe belangrijk kwaliteit en gasttevredenheid is
- Je spreekt vlot Nederlands en Engels, Frans is een pluspunt
- Het restaurant opent in september, maar je wordt al vroeger betrokken bij de opstart en uitwerking
- Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
-
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen -
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst - De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
-
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren -
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen -
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- De activiteiten van het personeel controleren
- Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
Aanbod
Je komt terecht in een viersterrenhotel dat wil doorgroeien en krijgt de mogelijkheid om ook jouw stempel erop mee te drukken
Samen een klein, gezellig en familiaal team uitbouwen
Een aantrekkelijk salaris op basis van je ervaring
Solliciteren
Planning Gent
09 222 19 91
info@djobz.be
Anderen bekeken ook
Account Manager – Kortrijk/Brugge/Torhout/Roeselare – 38u00
- Sodexo België
- Kortrijk
- 2 dagen geleden
Assistant manager ELLIS Brugge 38h
- Ellis Gourmet Burger (EGB)
- BRUGGE
- 14 uur geleden
Zaal/- barmedewerkers (student/flexi)
- COLOURS & FLAVOURS
- BLANKENBERGE
- 3 weken geleden
Kok | Oosters restaurant
- FORUM JOBS KORTRIJK
- KORTRIJK
- 3 weken geleden
Kok (deeltijds)
- ILDE
- BORGLOON
- 2 maanden geleden
Student horeca
- Go4Jobs Maldegem
- KNOKKE-HEIST
- 2 maanden geleden