Functie

Als sous-chef ben je de rechterhand van onze chef-kok en speel je een essentiële rol. Je werkt nauw samen met het keukenteam om ervoor te zorgen dat alle gerechten consistent van hoge kwaliteit zijn. Je bent verantwoordelijk voor het plannen en organiseren van de keukenactiviteiten, het beheren van de voorraad en het waarborgen van de voedselveiligheid en hygiëne. Verantwoordelijkheden:

• Assisteren van de chef-kok bij het ontwikkelen van menu's en het bedenken van nieuwe gerechten
• Zorgdragen voor de naleving van voedselveiligheidsnormen en hygiënevoorschriften
• Beheren van de voorraad en plaatsen van bestellingen bij leveranciers
• Het handhaven van een hoog niveau van kwaliteit, presentatie en consistentie in alle gerechten

Jouw profiel

• Bewezen ervaring als sous-chef of als keukenmedewerker
• Uitgebreide kennis van culinaire technieken, ingrediënten en trends
• Uitstekende organisatorische en probleemoplossende vaardigheden
• In staat zijn om onder druk te presteren en flexibel te zijn in werktijden
• Verzorgd voorkomen
• stipt en correct

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De ingrediënten doseren en mengen
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer

Aanbod

Wij bieden een uitdagende functie met de mogelijkheid om je leiderschapsvaardigheden verder te ontwikkelen, ondersteund door een enthousiast team en een inspirerende werkomgeving. Een competitief salaris, maaltijdcheques, hospitalisatieverzekering en pensioensparen. Je bent thuis op zon- en feestdagen en nog een dag in de week (te bespreken). Je bent ook nog een extra avond thuis. Je groeit mee met het bedrijf.

Solliciteren

Steve Toetenel
0475313596
steve@dehoorn.eu