149 van 371
Locatie:
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
0495198905
Datum Gepubliceerd:
23 mei 2024
Sushi Chef-Kok (warme keuken)
- CHOPSTICKS
- Oost-Vlaanderen
- Keukenpersoneel
- 3 weken geleden
Functie
- De chef-kok staat in voor aangepaste, lekkere, gezonde en afwisselende maaltijden voor de clienten, voornamelijk maaltijden van Japan (Sushi) en zuid aziatische origine
- Hij draagt op een effectieve en kwalitatieve wijze bij tot een aangenaam leefklimaat in het restaurant en dit in nauwe samenwerking met de zaakvoerder van de zaak
- De chef-kok organiseert de dagelijkse keukenwerking en coacht het keukenteam
FUNCTIEINHOUD :
- T.a.v. de klanten menuplanning van het restaurtant, rekening houdend met hun wensen, noden en allergie
- Menusamenstelling in functie van seizoensgebonden producten
- Maakt ingrediënten klaar voor consumptie of voor het koken
- Coördinatie van en toezicht op de voorbereiding en op de correcte kwalitatieve en kwantitatieve bereiding van de maaltijden
- Toezien op de juiste portionering en kwaliteitsvolle verdeling en presentatie van de maaltijden
- Instaan voor de maaltijdbereiding
- Reguleert de temparatuur van ovens, grills, roosters en andere keukenapparatuur
- Kruidt en kookt gerechten volgens recepten, eigen inzicht en/of ervaring, maakt hierbij gebruik verschillende methoden
- Gericht doorverwijzen t.a.v. leveranciers voorraadbeheer in functie van de menuplanning en de voorziene budgetten in overleg met de zaakvoerder
- Coördinatie van aankopen van kwaliteitsvolle voeding in samenspraak met de zaakvoerder
- Leidinggevende bijhouden van bestellingen, controle en facturen
- Controle van leveringen op juistheid en hoeveelheid conform HACCP-regelgeving
- Besprekingen ter voorbereiding van mogelijke aanschaf van apparatuur en materiaal
- Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
- De activiteiten van het personeel controleren
-
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst - Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- Gerechten bereiden: Japans
- Gerechten bereiden: Oosters
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen - Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
-
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
-
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren -
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen - Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Solliciteren
Prem Prasad Bhandari
0495198905
sushilovegent@gmail.com
Anderen bekeken ook
Account Manager – De Wingerd – Leuven – 38u00 (segment Seniors)
- Sodexo België
- Leuven
- 2 dagen geleden
Shiftmanager McDonald's
- ITZU
- Stekene
- 3 dagen geleden
Chef-kok Koude en warme kant
- AGO JOBS&HR
- MECHELEN
- 3 weken geleden
Alleen werkende kok Middelkerke (m/v/x) (ref. KSGT)
- KITCHENSTAFF GENT
- MIDDELKERKE
- 3 weken geleden
Keukenmedewerker restaurant
- Roosendaelhof NV
- Geel
- 7 uur geleden
KEUKEN CHEF GROOTMOEDERSKEUKEN
- Shrimp Tempura
- Antwerpen
- 7 uur geleden