Chef kok

Voor trendy, welgekend restaurant zoeken wij een chef kok.

Ervaring vereist. Kennis van de klassieke Franse keuken. Zeer goeie verloning

Kennis van de klassieke Franse keuken. Leidinggevend. Veranwoordelijkheid.

Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Gerechten bereiden: Europees
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
De activiteiten van het personeel controleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen

Zeer goede verloning.

Frederique Drappier
0475 21 83 80
fdrappier@me.com

Anderen bekeken ook