Functie

Deze vooruitstrevende speler in de cateringsector , actief over België en Nederland, biedt catering op maat van vandaag. Ze ontwikkelden een totaalconcept waarbij de klant van begin tot einde in hun cateringproces begeleid wordt. Klantenbeleving en kwaliteit wordt hoog in het vaandel gedragen. Werken voor dit dynamisch bedrijf zal elke dag wat anders brengen.
De locatie waar we momenteel voor rekruteren is één van de grootste en belangrijkste klanten van de cateraar. De site heeft verschillende foodconcepten binnen het aanbod . Ook worden er op zeer regelmatige basis events georganiseerd. Om dit alles in goede banen te leiden, gaan we op zoek naar keukenmanager .

Als keukenmanager ben je verantwoordelijk voor de efficiënte operationele werking van het keukenteam. Je bent dagelijks (ma-vr) aanwezig en stuurt het keukenteam van 13 personen aan die werkzaam zijn op 3 verschillende outlets .

Verder sta je in voor de administratieve opvolging van de keuken:

• de menu's opstellen voor de verschillende outlets
• het technisch uitwerken van de menu's voor de verschillende events
• de bestellingen en stock opvolgen
• de uurroosters maken - personeelsplanning
• opvolging HACCP
• financieel inzicht

Jouw profiel

Voor deze functie gaan we op zoek naar een sterke manager , bij voorkeur met ervaring in de (bedrijfs) catering of gelijkaardige structuren .

Verder kun je je vinden in de volgende zaken:

• Je hebt ruime productkennis
• Je hebt al e rvaring als manager van een groot team
• Je bent een echte people manager
• Je bent sterk in je communicatie
• Je bent creatief en organisatorisch sterk
• Je spreekt vloeiend Nederlands en een aardig woordje Engels

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen

Aanbod

Een stabiel uurrooster: maandag tot vrijdag en voornamelijk daguren . Een volwaardig loonpakket bestaande uit een prima salaris en aantal extralegale voordelen (waaronder mogelijkheid tot een bedrijfswagen).

• Je spreekt vloeiend Nederlands en een aardig woordje Engels

Solliciteren

Eva Schweitzer
03 449 45 31
eva@qualityseekers.be